A pimenta Tabasco voltou a ser produzida em Sobral, no Perímetro irrigado do Açude Aires de Sousa (setores I, II, IV), no distrito de Jaibaras, com o incentivo da Prefeitura de Sobral e recursos do Programa Nacional de Agricultura Familiar (PRONAF).
A produção, de 55 toneladas por ano, é vendida para o Piauí, Pernambuco e Maranhão, onde são produzidos molhos e geléias industrializados. De acordo com a Secretaria da Agricultura e Pecuária da Prefeitura de Sobral, a plantação da pimenta gera emprego e renda para 84 produtores no Município.
Segundo a Secretaria, a produção da pimenta tabasco de Sobral é hoje a maior do Brasil, com 5kg por pé de pimenta, ultrapassando Minas Gerais, com 3kg por pé.
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